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         镇江香醋是我国的四大名醋之一,其历史可以上溯到1400年前,据可考史料记载,1909年开始出口到东南亚等地。恒顺香醋作为镇江香醋的代表,它的酿造技艺,在2006年,获得了国家首批非物质文化遗产的荣誉。镇江香醋以上好的糯米为主要原料,经过蒸饭、酒精发酵、醋酸发酵、煎醋、淋醋、陈贮等几个阶段,具有“酸而不涩,香而微甜,色浓而味鲜,愈存愈香”的特色。本片主要向观众朋友们介绍了镇江香醋的整个酿造的工艺流程。从原料的挑选、浸米、蒸饭、酒精和醋酸发酵、煎醋、淋醋及陈贮的过程,都进行了介绍。希望通过收看这部片子,能让广大的观众朋友们对镇江香醋的酿造过程有所了解,从而对镇江香醋的优点有更加直观的认识,并喜欢上它。

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