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    首页  »  新闻首页  »  致富故事  »  可食花卉美艳生财

    可食花卉美艳生财

    08-17   来源:致富信息   点击:加载中

    简述:阿拉新农村 → 致富经 → 可食花卉美艳生财...

      一种新兴的食品
      ——鲜花食品正悄然兴起,
      为饮食文化增添了新内涵。
      最有希望的绿色产业。
      
      一、食用花卉特点
      
      食用花卉品种:花卉饮食是利用花瓣、花薹、花序加工的食品。可供人类食用的药用鲜花有多种,既有野生的,也有园艺栽培的,约97个科,100多个属,180多种。经卫生部门批准的食用花卉有梅花、菊花、茶花、樱花、牡丹、兰花、桃花、荷花、桂花、红花、槐花、昙花、玫瑰、月季、栀子花、金雀花、金银花、忍冬花、金莲花、木棉花、锦带花、迎春花、鸡冠花、啤酒花、丁香花、油菜花、金针花、百合花、牡丹花、杜鹃花、凤仙花、金莲花、置草花、秋海棠花、金粟兰花、紫藤花、仙人掌花、茉莉花、栀子花、扶桑花、木芙蓉花、米兰花、玉兰花、白兰花、紫罗兰花、南瓜花……
      营养保健作用:花朵,作为植物生理代谢最旺盛的器官,对人体有奇特的生理效应,花卉植物中的纤维素能够促进人体胃肠蠕动,清洁肠壁,有助于防止肠道恶性肿瘤的发生。花朵内含22种氨基酸、丰富的蛋白质、脂肪、淀粉、氨基酸、16种维生素、27种常量和微量元素、多种类脂、核酸、生长素酶、激素、芳香物质、黄酮、类胡萝卜素等生物活性成分。
      可食花卉不仅具有强烈的美学色彩,而且还有保健与药疗之功效。如菊花明目养肝,芍药花行血中气,月季花活血消肿,茉莉花长发强肌,梅花养神去痛,梨花润燥化痰……
      花粉更是一个名副其实的微型营养库。可食花粉中氨基酸的含量比蛋、奶、肉类高出数倍,维生素的含量比任何水果都高,并胜过维生素胶丸,其营养成分比世界任何食物都完美,因此科学家把它称为“绿色黄金”,营养学家称它为“全能营养库”。
      花卉植物中的维生素和花色素能清除自由基,延缓衰老,防止和减少心血管疾病及癌症的发生,还可防止和减少心血管疾病发生。常食鲜花花粉,能延年益寿,还具有抗神经衰弱、健脑增进智力、调节人体机能、助长儿童发育等作用。如:世界长寿之乡——高加索山民,常吃万寿菊鲜花;慈禧太后为长生不老,常吃荷花、玫瑰花。
      花卉对环境污染敏感,正常发育的花可谓绿色食品,符合现代人追求天然食品,回归自然的愿望。生产花卉食品,不必添加香精、色素等物质,是天然食品。随着“饮食回归自然”的潮流日盛,各国相继掀起一股空前的“食花热”。
      国外的食花热。国外许多地方已有专门种植食用鲜花的农场或农户。法国布列塔尼亚的托尔地区已有多名花农组成市场园艺家合作社,改良、培育可食花新品种,在法国颇受欢迎,并远销美国等,供不应求。日本农林省已制定出长期发展食用花卉的计划。此外,在国外对花卉的食用方法多种多样,如日本人喜用樱花做糕饼,美洲人常爱炒食鸡冠花,墨西哥人对仙人掌花更情有独钟,视为“天然的维他命脉丸”,认为只要天天食用,就可“精神抖擞,百病不侵”。英国人常用粉红色与白色、黄色的三色菜及红、紫、白色的天竺葵等花卉做沙拉,进入各餐馆。近年来鲜花食品流行美国,鲜花食物供不应求。
      
      二、鲜花食品的历史与现状
      
      食花的历史最早可追溯到2000多年前。屈原的名句“朝饮木兰之坠露兮,夕餐秋菊之落英。”即是食用菊花的最好证明。唐代,菊花糕、桂花鲜栗羹和木香花粥,都是宴席上的珍品。宋代,人们分别将梅花、菊花、桂花和文官花调制成梅粥、蟹酿橙、广寒糕和锦带羡等山林风味食品。由于花卉独特的芳香和风味,花卉菜肴倍受皇家青睐。
      我国至今各大菜系中仍保留花菜。粤菜的菊花蛇羹,岭南菜的菊花鲈鱼窝、酿夜香花、霸王花汤、莲花肉及鸡蛋花茶等。
      目前,我国部分地区仍有食花习俗。如苏州,农历2月12日的“花朝节”,男女老少共品花粥。台湾曾在1991年举办“逛花街,喝花酒,吃花卉大餐”的活动。云南有20多个少数民族,食用的花卉上百种,除了煮汤、烧肉外,还与辣酱拌食。
      
      三、鲜花食品的开发利用
      
      花卉在烹饪中的应用十分广泛,可以说蒸、煮、炒、炸、炖等烹饪方法无不可用,热炒、冷盘、火锅、沙拉、糕点、粥品等应有尽有。
      1.花菜
      以花做菜,花香入菜中,清香透彻人心。不仅外形美观新颖、花香浓郁、滑嫩可口、还富含大量氨基酸和维生素,深受消费者欢迎。
      云南杜鹃花至少有16种是可以食用的。将花瓣投入沸水锅中煮2~3分钟,取出洗尽苦涩味,然后可凉拌,亦可炒食或做汤。熟食方法有煎、炸、蒸、炒等。如美人蕉花晾干,用开水微烫,炒拌肉丝。
      花菜有:荷花青鱼片、枸杞鸡、芙蓉花豆腐、桂花干贝、茉莉鸡脯、白玉兰炒鸡、桂花栗子、桂花丸子、茉莉汤、菊花鲈鱼、菊花风骨大红菊、芙蓉鸡片、荷花栗子、兰花鸡丝、菊花肉片、留兰香花拌平茹、茉莉花烩冬茹、灯心花干贝、玉兰花肉片,荷花虾片……既添美色,又撩人食欲。
      2.花酒
      制作花酒有酿造法和浸泡法两种。花发酵酒,酒香浓郁,绝无香精、色素等,但在发酵过程中,营养成分和香气成分有破坏。花浸泡酒,工艺简单,其营养成分和香气不易被破坏,因此其营养价值高,且可保持其艳美的色泽。
      桂花陈酒:最受女性青睐,由北京葡萄酒厂生产。早在清代《帝京岁时纪胜》一书中就有记载,当时专供帝王内府少数人中秋佳节享用。目前,产品畅销十几个国家和地区,在港澳被誉为“妇女幸福酒”,在日本被称为“贵妃酒”。
      莲花白酒:“青旗沽酒趁梨花”,是白居易的名句。明代万历年间的“莲花白酒”为宫廷御用。1979年,莲花白酒被评为全国优质酒,现为北京西郊葡萄酒厂生产,其酒性柔和,水晶透明,气味芬芳,甘甜可口,风味特殊,被港澳地区同胞赞誉为“酒中之冠”。此酒以纯正优质的高粱酒加以莲蕊、五加皮、广木香、川芎等20多种珍贵中药提炼而成。
      菊花酒:汉高帝时有饮菊花酒的记载。有《西京杂记》“九月九日佩茱萸,食莲饵,饮菊花酒令人长寿”为证。北京仁和酒厂生产的“菊花酒”以精选优质的杭白菊、人参及枸杞等二十余种名贵药材,经纯正优质白酒秘法蒸炼而成,酒色晶透,香气优雅,柔和甘爽。
      槐花酒:经中医专家、酿酒专家共同研制成功,主要以天然槐花和优质大米酒为原料,配入葡萄汁和蜂蜜,可清肝明目、舒筋活血、健脑安神、强身健体、清热解毒、降血脂、软化血管、消炎补肾、改善心肌循环,并养颜抗衰老。因为槐花含有芸香甙、榭皮素等微量元素。
      此外,还有玫瑰花酒、茉莉花酒、枸杞酒、三花酒、松花蜜酒、枣花酒等。
      3.花药
      许多花卉药食皆宜。如牡丹和月季花可消肿、调经活血,菊花可明目养肝,荷花可消暑、止血、治失眠、暑热烦渴、治咯血、治外伤出血,金银花可解热,桃花可利尿、治大便不畅(桃花适量研末,每次3克,开水送服)、疟疾(桃花适量研末,每次3克,于病发前2小时用米酒调服)、脚气病(桃花适量研末,每次3克,温酒送服)、疮疡溃烂(桃花适量研末,用猪油和匀调涂患处),槐花健胃和镇静,桂花可化痰、散瘀、治肠风血痢、牙痛、腹痛、口臭、食欲不振,石榴花可治鼻出血(石榴花晒干研末,吹入鼻中)、内痔下血(白石榴花20克,冰糖1

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