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    首页  »  新闻首页  »  美食菜谱  »  果蔬面包

    果蔬面包

    08-17   来源:菜谱   点击:加载中

    简述:果蔬面包做法:1)制作面团:将细砂糖,盐,面粉,干酵母放入盆中混合均匀,然后放入鸡蛋和牛奶不停揉合。取一小块面团抻开,能出现稍透光且较厚的薄膜时,加入软化的黄油,继续将面团和黄油完全揉合均匀,成为一个…...



    面团材料:高筋面粉150克 低筋面粉150克 细砂糖30克 盐3克 干酵母3克 全蛋液180ml 牛奶15ml

    黄油120克

    配料:胡萝卜丝50克 熟南瓜丁30克 青橄榄丁15克 蔓越莓丁5克 培根丁30克 欧芹碎3克 黑胡椒碎3克 帕马森奶酪粉15克 橄榄油15ml

    份量:4个200克的面包

    做法:

    1)制作面团:将细砂糖,盐,面粉,干酵母放入盆中混合均匀,然后放入鸡蛋和牛奶不停揉合。取一小块面团抻开,能出现稍透光且较厚的薄膜时,加入软化的黄油,继续将面团和黄油完全揉合均匀,成为一个光滑的面团。

    2)把面团拍扁,将胡萝卜丝,熟南瓜丁,青橄榄丁,蔓越莓丁,培根丁,欧芹碎,黑胡椒碎放在面团上,大致混合一下配料和面团。然后以将面团从中间扯断,再重叠的方式,反复几次将面团和配料混合,直到完全混合均匀,滚圆后放在温暖湿润处基础发酵约45分钟--1小时。

    3)基础醒发好以后,将面团分割成200克一个,滚圆后覆盖保鲜膜松弛15分钟,松弛好以后再次滚圆,放在不沾布上进行45分钟的最后发酵,发酵好以后在面团表面刷上一层全蛋液,最后撒上帕马森奶酪粉,放入预热好的烤箱中,以200度烤约20分钟,至表面金黄后出炉,趁热刷上橄榄油即可。

    小贴士

    **此面团配方中的量,约能制作4个200克的面包,吃不了这么多的话,可以按比例减少配方中材料,面包的大小可以做的小一些。

    **面团配方中黄油的量较多,先加入一部分,揉的差不多了,再加一些,直到完全混合均匀,不要一次性全放进去,否则不好揉。

    **揉搓面团过度或者发酵温度过高,都会让面包内的油脂渗出,操作时请一定要注意哦。

    **配料的种类和多少不必拘泥,可以增加一些手边容易买到、或自己喜欢的食材。

    **配料的水份不易过多,如果有水份大的食材,应先用纸巾吸去多余水份。

    **发酵时间的长短和温度,湿度等都有密切联系,文中给出的发酵时间仅为参考时间。要判断面团是否发酵好,手指蘸一点粉戳入面团,抽出手指后,如果留下的孔洞基本无变化,既不回弹,也不塌陷,就说明发酵已经完成了。

    注:奶油小吐司和综合果蔬面包使用同一种面团。

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