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    首页  »  新闻首页  »  美食菜谱  »  老汤酱牛肉

    老汤酱牛肉

    08-17   来源:菜谱   点击:加载中

    简述:老汤酱牛肉做法:1主要食材,牛腱我选的是前腱,里边包括最棒的金钱腱,前腱筋多,筋包肉,肉包筋的,花纹很多,一层层的非常漂亮,吃起来口感更棒2香料如果找不到那么多,那么大料桂皮花椒香叶白芷山奈砂仁最好要…...



    主料:牛腱子二斤半

    香料:大料5个 桂皮一小块 花椒四十粒 香叶六片 草果一个 砂仁6个 白蔻3个 良姜一小块 毕勃两个 白芷三片 山奈两块 小茴香一小把 陈皮一块 干辣椒三个

    调料:黄酒一两 黄豆酱油2两 冰糖60克 盐1两 黄酱一两 葱姜适量

    做法:

    1主要食材,牛腱我选的是前腱,里边包括最棒的金钱腱,前腱筋多,筋包肉,肉包筋的,花纹很多,一层层的非常漂亮,吃起来口感更棒

    2香料如果找不到那么多,那么大料桂皮花椒香叶白芷山奈砂仁最好要有,如果光是老三样的香料那么味道会差不少,用纱布包起来

    3把香料包和牛肉扔锅里坐水至开,水量能没过牛肉就可,水开后放酱油,酱油要慢慢放,让水保持开,这样能煮掉酱油的生味,然后下黄酒,葱段姜厚片,黄酱,盐,冰糖,水再次开后转小火盖盖儿慢炖两至三小时.

    4酱完的牛肉泡在汤里等汤快冷时再捞出来,味道更好.

    论坛相关:老汤酱牛肉,酱牛肉,老汤

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