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      西湖龙井

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    首页  »  新闻首页  »  美食菜谱  »  脆嫩白菜炒粉条

    脆嫩白菜炒粉条

    08-17   来源:菜谱   点击:加载中

    简述:脆嫩白菜炒粉条做法:1、将白菜逐片洗干净,切成2厘米左右的方块;2、粉条提前用清水泡上,吃之前在沸水锅中煮1分钟再焖一会,用凉水过凉捞出备用;3、锅烧热放入食用油(如果是放肉,就用小火将肉片炒出油),油热…...



    原料:

    大白菜5片、粉条1小把、葱花适量、生姜适量、酱油1大勺、干辣椒3~5个(喜欢吃辣的可以多放几个,或者将辣椒剪成段更出味)、大蒜3瓣、醋1/2大勺、白糖少许、花椒粉少许、盐适量、喜欢吃肉的可以再放30克五花肉片

    做法:

    1、将白菜逐片洗干净,切成2厘米左右的方块;

    2、粉条提前用清水泡上,吃之前在沸水锅中煮1分钟再焖一会,用凉水过凉捞出备用;

    3、锅烧热放入食用油(如果是放肉,就用小火将肉片炒出油),油热后放入白菜、干辣椒、葱花姜末旺火不停地翻炒到白菜微微有些变软;

    4、然后放入粉条倒入酱油、花椒粉快速翻炒均匀;

    5、再放入醋、盐和少许的白糖(吃不吃甜味,只是为了提鲜),撒上蒜末快速翻炒均匀即可出锅。

    小贴士:

    1、白菜不要用外面那2层老帮,用中间的和白菜心都可以;

    2、不要像我们平时炒白菜那样片成薄片,那样爱出水,炒出来口感不脆;

    3、盐一定要最后放,才不容易出水;醋和大蒜也要最后放,这样才提味;

    4、最主要一点就是炒的时候锅要热,油要热,要用大火爆炒,要快,不能小火慢炒甚至是炖,那样就会有很多汤汁。

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