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      西湖龙井

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      临鑫黑豆豆腐

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    首页  »  新闻首页  »  美食菜谱  »  黄豆焖猪脚

    黄豆焖猪脚

    08-17   来源:菜谱   点击:加载中

    简述:黄豆焖猪脚,焖猪脚的做法,做法:1、黄豆提前提前浸泡10小时以上。2、猪脚洗净,煮锅坐水,水开后放入姜片、花椒和料酒,煮5分钟后放入猪脚焯水两分钟,再用冷水冲洗干净。3、铸铁锅刷一层薄油,五成热时皮朝下放入猪…...



    主材:猪脚、黄豆

    配料:姜、蒜、冰糖

    调味料:盐、料酒、生抽、老抽、花椒

    做法:

    1、黄豆提前提前浸泡10小时以上。

    2、猪脚洗净,煮锅坐水,水开后放入姜片、花椒和料酒,煮5分钟后放入猪脚焯水两分钟,再用冷水冲洗干净。

    3、铸铁锅刷一层薄油,五成热时皮朝下放入猪脚,中小火煎至皮微黄,放姜、蒜和冰糖,翻炒出香味。

    4、加料酒、生抽和老抽炒至上色。

    5、加开水基本没过猪脚,大火烧开后转小火煲约30分钟。

    6、打开加入泡好的黄豆,大火烧开后转小火煲约30分钟,至自己喜欢的软烂度,开盖大火稍收汁即可。

    小贴士:

    1、黄豆泡的时间长可缩短煲的时间。

    2、焖猪脚的水要基本没过猪脚,因为后面焖黄豆很费水,如果是普通煲水量需要更多。

    3、最后收汁不要过干,过凉后剩下的汁自然就是皮冻,非常美味。

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