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    首页  »  新闻首页  »  美食菜谱  »  江南炒青菜

    江南炒青菜

    08-17   来源:菜谱   点击:加载中

    简述:江南炒青菜做法:1.把菜叶一层层剥开,用水冲洗干净;2.把青菜切断;3.热锅冷油,加入菜籽油,要把油再熬一会,可以到油表面的泡沫全部消失;4.先加入菜梗炒半分钟左右;5.加入菜叶,不断翻炒到菜叶焉下去;6.看到菜…...



    原料:青菜

    调料:菜籽油 盐 白糖

    做法:

    1.把菜叶一层层剥开,用水冲洗干净;

    2.把青菜切断;

    3.热锅冷油,加入菜籽油,要把油再熬一会,可以到油表面的泡沫全部消失;

    4.先加入菜梗炒半分钟左右;

    5.加入菜叶,不断翻炒到菜叶焉下去;

    6.看到菜里有水开始渗出,即可加盐调味,根据自己喜好,加一点白糖即可出锅。

    小贴士:

    1.江南的青菜最佳实用时间是每年冬天12月份初霜降开始到来年的3月,其它时段的青菜口感和质量就大打折扣了;

    2.洗青菜要有耐心,菜梗里会有很多泥巴,要多冲洗才能洗干净,因为这个时段的青菜不用打农药,所以不必长时间冲洗,但是一定要先洗后切,否则维生素流失会很多;

    3.现在为了健康炒菜的时候都要热锅冷油,即把锅烧的非常烫后,加油,马上放菜炒,这是非常健康的做法,因为油的温度越高,越会产生致癌物质,以前的菜籽油是传统工艺压榨,里面有种物质叫介酸,芥酸会引起心肌脂肪沉积和心脏受损。现在工艺改进,完全没有这种怪味,而且品质堪比橄榄油。

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