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    务川农家腊肉

    08-17   来源:阿拉乡村资源网   点击:加载中

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    务川农家腊肉
      务川腊肉又叫熏烤肉,每年入冬之际,当地仡佬族群众家家户户都会择吉日杀年猪,把切割好的肉块用食盐和少许的花椒粉充分揉搓,前后腿还要切下许多小沟,使得盐和花椒粉能够充分融合其中。10至18天后,再拿出来用棕叶串挂起来,挂在灶头或火炉上面,经过烟熏火烤,约80天后,便取下存放于干燥通风的地方,有的农户还把腊肉放在稻谷里盖起来,据说这样的腊肉更香,也可以柏树枝、椿树皮加上昂贵的桂皮慢慢熏烤,然后挂起来用柴火慢慢熏干而成。
      
    特产产地:
    贵州遵义务川仡佬族苗族自治县
    别名:
    务川农家腊肉
    类别:
    肉制品

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