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    首页  »  新闻首页  »  美食菜谱  »  粤菜清蒸鱼

    粤菜清蒸鱼

    08-25   来源:阿拉菜谱   点击:加载中

    简述:粤菜清蒸鱼...



    • 准备好足够的葱姜。盘子里面摆好葱姜。如图,左边是葱姜小段,一会儿塞进鱼肚子里。右边的盘子,中间是实蒸鱼时压在鱼下面的,上边的葱姜段是实蒸鱼时铺在鱼上面的,下边的葱姜段是虚蒸鱼时再使用的。
    • 鱼洗干净肚子,分别在两边刮三条道道。(鱼是低等脊椎动物,死后半小时,受刺激后,神经反射弧还会动。我一害怕就下手重了,大家别学我。)道道应该长一点,不需要那么深……
    • 把鱼身上抹盐和料酒,让它压着葱姜段,再把葱姜小段塞满它的肚子,最后把一些葱姜段铺在它身上。腌制20+分钟。
    • 中大火蒸8-10分钟。(我看它肉那么厚所以就蒸了久一点结果不堪入目。)扔掉之前的所有葱姜,把蒸鱼的肉汁倒入小碗中,再重新铺上新的葱姜段。盖上锅盖虚蒸5分钟。(我虚蒸了2分钟就OK了,不然就老了,反面教材反面教材……)
    • 小碗里是蒸鱼的肉汁,加入30ml的生抽。倒入鱼的两侧。
    • 烧热锅,倒入20ml的油。最后把热油淋在鱼的身上。
    • 出锅!可以吃了哦。虽然卖相不咋滴,可是真心很好吃呢!
    • 来一个特写吧。【我很丑,可是我很美味】,噢耶!

    粤菜清蒸鱼做法小贴士

    1.抹盐和料酒,主要是提高鱼的鲜味和化去腥味。 2.一定要腌够20分钟甚至更久,这样葱姜入了鱼里面,既不腥,反而增加了鲜甜。 3.蒸鱼的水不要倒,加入生抽里,很甜哦。 4.最后的油必须是热油,这样好吃多了!

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