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    首页  »  新闻首页  »  美食菜谱  »  家庭DIY——冰皮月饼

    家庭DIY——冰皮月饼

    09-02   来源:阿拉乡村资源网   点击:加载中

    简述:冰皮月饼 眼看着中秋节又快要到了,还是象往年一样,选择到甜品店里买月饼吗?今年不用啦!今年就把自己DIY的月饼送给亲朋友好友吧!怎么怎么?家里没有烤箱?木有关系,今年就做冰皮月饼。——完全不用烤箱哦!试试吧,需要的食材简单,且可以根据自己的喜好调整口味,你完全可以吃着自己做的月饼过中秋啦~~~~~...



      冰皮月饼的做法第1步 准备需要的食材,这些食材主要是用来制作冰皮的粉类:糯米粉、粘米粉、澄粉,还有必不可少的纯牛奶。
      冰皮月饼的做法第2步 糯米粉、粘米粉、澄粉的比例为3:2:1,这次我是加入以糯米粉135克的量计算的。三种粉类加在一起,搅拌均匀之后,加入200毫升牛奶。
      冰皮月饼的做法第3步 搅拌均匀至无小块的面糊,然后加入一小块黄油,因为不喜欢太油腻的食物,所以这里只是加入一小块黄油就够了。
      冰皮月饼的做法第4步 充分搅拌,至黄油融化,倒在不锈钢的小盆儿里,放至蒸锅内,大火上气后,中火蒸25分钟。这里我没有选择其它材质的厨具,是因为我觉得不锈钢是传热速度最快的,更容易使面糊们受热均匀。
      冰皮月饼的做法第5步 这里我是做的红豆馅,你也可以做成绿豆、白豆、黄豆,各种豆哈~。红豆洗净,在电饭锅里煮熟。
      冰皮月饼的做法第6步 然后将豆们放在炒锅内,小火炒干。
      冰皮月饼的做法第7步 压成泥,加入少量白糖和黄油。加了黄油的豆沙有特别芬芳的气味,口感很好。
      冰皮月饼的做法第8步 搓成团团。
      冰皮月饼的做法第9步 自己做的比较粗糙,和专门在甜品店买的馅真是没法比啦。只是自己做因为糖放的比较少,更加还原了红豆的味道,我倒是更加要喜欢一些的。
      冰皮月饼的做法第10步 面糊蒸好啦!满屋里都飘着浓浓的奶香味,在这样的秋天里,都是倍感温馨。
      冰皮月饼的做法第11步 蒸好的面糊,需要用筷子大力搅拌。顺着一个方向,使点劲儿~,搅啊搅啊,变成这样子。冰皮就做好啦。
      冰皮月饼的做法第12步 因为冰皮比较粘手,所以需要事先需要熟粉防粘。熟粉的制作是这样的:将糯米粉放在小碗里,在微波炉里中火汀4分钟,取出,筛去碗边结块的粉块,用比较细腻的熟粉来制作。待到冰皮稍微冷点,就可以做了哦。
      冰皮月饼的做法第13步 因为冰皮粉的弹性比较大,所以薄薄的也不用害怕它会破掉,象包汤圆这样,轻轻地往上裹。
      冰皮月饼的做法第14步 裹好以后,搓搓圆。
      冰皮月饼的做法第15步 在月饼模具里同样洒上熟粉,把包好的冰皮月饼光滑的一面朝下,轻轻按在模具里,压实。
      冰皮月饼的做法第16步 倒扣过来,压实,再提起模具,一推,一块货真价实的冰皮月饼就出生了哦~
      冰皮月饼的做法第17步 Q版滴~,哈哈,每次做这个,我总是边做边吃。。
      冰皮月饼的做法第18步 另外还有加了抹茶粉的,它是绿豆馅。这个我用椰蓉代替了熟粉,包好的冰皮团团,放在椰蓉里打了个滚。
      冰皮月饼的做法第19步 绿豆馅的冰皮月饼,抹茶味儿,且充满椰蓉淡淡的芳香,怎么样?是是很诱惑?
      冰皮月饼的做法第20步 还有紫薯滴~~。厨艺就是这样,只有有一颗热爱生活的心,食物就可以天马行空,任意自由发挥哦。来一块吧,和我一起分享生活的乐趣。

    冰皮月饼做法小贴士

    因为自己不爱吃甜食,所以放的糖很少。如果喜欢口味比较甜的朋友,在制作冰皮的时候,就可以在里面加入糖粉和炼乳,冰皮的口感会更浓郁滴。
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