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      临鑫黑豆豆腐

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    首页  »  新闻首页  »  美食菜谱  »  剁出百搭美味--------【自制剁椒】

    剁出百搭美味--------【自制剁椒】

    09-06   来源:阿拉乡村资源网   点击:加载中

    简述:自制剁椒 自从第一次吃到用剁椒做的菜菜,我就爱上了剁椒,以至于不管是凉拌,炒菜,蒸菜,拌面条,喝粥都喜欢放点剁椒。喜欢辣椒,生姜,大蒜剁在一起的味道,一股特别的香辣味刺激着你的嗅觉,忍不住要多闻两下。年前剁的剁椒快吃完了,赶快又剁上几瓶,又可以吃上很久了。鲜辣下饭的剁椒朋友们喜欢吗!...



      自制剁椒的做法第1步 红辣椒洗净晾干水分(洗时不去蒂),生姜洗净去皮晾干水分,大蒜去皮洗净晾干水分;
      自制剁椒的做法第2步 晾干后的辣椒去蒂;
      自制剁椒的做法第3步 先切段,再剁碎,大小自己决定哈
      自制剁椒的做法第4步 生姜剁碎;
      自制剁椒的做法第5步 蒜瓣剁碎,三种原料放入盆中
      自制剁椒的做法第6步 加入盐;
      自制剁椒的做法第7步 加入白糖;
      自制剁椒的做法第8步 加入高度白酒;
      自制剁椒的做法第9步 拌匀后放置30分钟
      自制剁椒的做法第10步 装入干净无油无水,用开水烫过的瓶子中,九分满即可;
      自制剁椒的做法第11步 封好保鲜膜,盖子盖紧;
      自制剁椒的做法第12步 室温下放置一天,此时就可以吃,味道还不是很醇厚,第二天放入冰箱冷藏室,安全期后即可食用(后面有小提示)。

    自制剁椒做法小贴士

    1、辣椒要选择完整的,没有虫眼,带根蒂,没有腐烂的最好。







    2、辣椒洗的时候不要去蒂,以免里面进水。







    3、剁辣椒的工具都要无水无油,瓶子要开水烫过晾干,这样剁出的辣椒才不会坏。







    4、放糖味道鲜,也可以不放,放酒为了防腐,增香。







    5、这类腌制类小菜,1—2内食用还算安全,腌制食品过程中有亚硝酸盐生成,所以要掌握一个原则:亚硝酸盐在3—8天是最高值,8天后开始衰减,15天基本消失,所以食用腌制食品2天内和20天后才是安全期。食用腊肉,腌鱼之类也是如此。
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