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    首页  »  新闻首页  »  美食菜谱  »  【胡萝卜狮子头】

    【胡萝卜狮子头】

    09-09   来源:阿拉乡村资源网   点击:加载中

    简述:胡萝卜狮子头 狮子头是扬州名菜之一。狮子头用扬州话说即是大肉,北方话说即是大丸子。将肥七瘦三的猪肋条肉剁成石榴粒状后制成丸子,微火焖炖熟后丸子表面的肥肉大体溶化但没全部溶化,瘦肉则相对显得凸起,给人一种毛毛糙糙的感觉,因丸子大而表面毛糙于是便称之为狮子头了。 看明白之后,才发现原来就是我们小时候常吃的“四喜丸子”。而这道菜常见于结婚的喜宴上,成双成对,双喜临门之好意图的菜名。通常家里不是常做,因为个头大,而且需要过油炸。记得小时候每次去吃溜碗,就是参加婚礼,总会看到这道菜,每次都吃好多呢~近几年来,参加同学朋友的婚礼,酒席的菜样变化多端,但好像也都少不了这道“四喜丸子”。中国人就喜欢讨个好彩头,所以这道菜也成了经典喜宴菜。 不怕麻烦的劲一上来还真挡不住呢!心血来潮,山寨了一下这个“四喜丸子”,一般都是红烧的,我多加了胡萝卜,但炸过之后来是油油的。于是,临时改变方法,加高汤炖了一下,也挺好吃~...



      胡萝卜狮子头的做法第1步 胡萝卜刨丝,用平底锅小火干炒,炒软即可。
      胡萝卜狮子头的做法第2步 肉馅加入五香粉,酱油,葱花,姜搅拌加入鸡蛋。
      胡萝卜狮子头的做法第3步 放入炒好的胡萝卜丝,加入适量淀粉搅拌成能抱团状。
      胡萝卜狮子头的做法第4步 团成四个大肉丸子。
      胡萝卜狮子头的做法第5步 下油锅炸。
      胡萝卜狮子头的做法第6步 炸至金黄捞出。
      胡萝卜狮子头的做法第7步 放入高汤,加入姜丝,葱丝,盐调味。
      胡萝卜狮子头的做法第8步 小火炖煮10-20分钟,加少许水淀粉。

    胡萝卜狮子头做法小贴士

    1.个头比较大,炸的时候油要多些。其实自己家吃,做小个头的也没关系。



    2.胡萝卜是吸油的菜菜,可以解腻。



    3.炖煮时加入高汤味道更鲜。
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