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    首页  »  新闻首页  »  各地土特产  »  贵州特产:炝炒剪刀菜

    贵州特产:炝炒剪刀菜

    09-29   来源:阿拉乡村资源网   点击:加载中

    炝炒剪刀菜
    炝炒剪刀菜
    □原料
    剪刀菜400克。
    □调料
    烹调油、干辣椒、花椒、盐、白糖、酱油、味 精、醋、姜、大蒜、蒜苗等适量。
    □刀工成型
    剪刀菜洗净,干辣椒去籽切成1厘米长的筒 状,姜、大蒜切成指甲片,蒜苗切成1厘米长的节。
    □烹调方法
    炝、炒。取一小碗放入白糖、酱油、醋、味 精兑成汁;锅洗净盛入少许油烧热,下入干辣椒、花椒炒至脆香,随即放姜、蒜片、剪刀菜、盐炒 几下,烹入兑好的味汁快速翻炒起锅装盘。
    □风味特色
    脆嫩爽口,香辣味浓。
    □技术要领
    炒时火要大,动作要快,才能保持菜质脆嫩。
    □演变
    用此法可制作炝炒莴笋叶、筒筒菜等菜肴。
    特产产地:
    贵州安顺紫云苗族布依族自治县
    别名:
    炝炒剪刀菜
    类别:
    蔬菜类/特色小吃/菜肴
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