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    首页  »  新闻首页  »  美食菜谱  »  火烧大苦子果

    火烧大苦子果

    10-06   来源:阿拉乡村资源网   点击:加载中

    简述:火烧大苦子果 苦子果是云南特有的一种野菜,又叫苦茄,为茄科植物的果实。产于云南西南一带,因果实味苦的程度、形状、大小的不同,可分为大苦子果和小苦子果两种。 大苦子果的植株象茄子的植株。区别在于大苦子果的植株大多为紫色,同时叶缘有波状裂纹,叶脉及对柄上生有倒向的硬刺。开花后,花朵为淡紫色的小花,只有茄子花的三分之一大。每年春天开花挂果。果实为扁圆形,有较多裂纹。直径大约3cm左右。果实未成熟时为深绿色,成熟后为桔黄色。其味苦凉,苦后微有回甜,当地人很爱食用。小苦子果只有豌豆粒大小,回甘味比大苦子果浓。今天给大家做的这道菜是火烧大苦子果,因没有炭山烧,只能用电炉慢慢烤,苦子果的味道是苦中带回甘,我很喜欢这种味道,这一大盘苦子果我一人全吃光了。苦子果有清热解毒、消炎利喉的功能。...



      火烧大苦子果的做法第1步 把买回来的大苦子果放水里洗净。
      火烧大苦子果的做法第2步 把洗好的大苦子果用毛巾擦干水分后放入电炉上慢慢烧熟。
      火烧大苦子果的做法第3步 烧的时候要经常给大苦子果翻翻身,让每一处都均匀受热烧熟。
      火烧大苦子果的做法第4步 准备一些野芫荽、两瓣蒜和一块仔姜,两个红米辣。
      火烧大苦子果的做法第5步 准备一些野芫荽、两瓣蒜和一块仔姜,两个红米辣。
      火烧大苦子果的做法第6步 把剁好的野芫荽、蒜、仔姜、红米辣放入小碗里。
      火烧大苦子果的做法第7步 放入一块腐乳。
      火烧大苦子果的做法第8步 把腐乳用匙子压成泥,加入两匙凉开水搅匀,然后放入少许酱油、味精拌匀成味汁。
      火烧大苦子果的做法第9步 烧好的大苦子果撕去烧糊的外皮,然后切成两半。
      火烧大苦子果的做法第10步 把大苦子果摆在盘中,蘸上味汁即可食用。

    火烧大苦子果做法小贴士

    味汁可按个人的喜好调制,此味汁放了腐乳,所以不用放盐。
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